Categoria Gastronomia tradizionale - Pagina 2

Scopri la cucina tipica trentina tra canederli, piatti di valle e carne salada: scegli cosa assaggiare e riconosci le specialità locali.

L’amatriciana nasce ad Amatrice o a Roma? Scopri cosa raccontano la gricia, i ricettari e la tutela STG sulle origini del piatto.

Scopri come preparare un’insalata di totani teneri con cottura breve, limone e rucola, e quando scegliere le patate per renderla più sostanziosa.

Vin Santo e cantucci: scopri da quale assaggio iniziare, quale vino scegliere in base alla dolcezza e come intingere il biscotto senza romperlo.

Scopri come preparare il fegato alla fiorentina morbido con salvia e un velo di farina, regolando la cottura in base allo spessore.

Scopri come cuocere la salama da sugo cruda senza rompere la vescica, quanto tempo calcolare e come servirla con il purè.

Scopri cosa distingue affettati, salumi interi e insaccati, come riconoscere le specialità DOP e IGP e comporre un tagliere equilibrato.

Scopri la storia della paniscia novarese, dalle origini contadine al riso, e le differenze con la panissa vercellese.

Prepara la torta di ceci con farina, acqua e olio: scopri tempi, riposo e spessore per ottenere bordi dorati e un centro morbido.

Scopri la storia del Riso, oro e zafferano di Marchesi e prepara il risotto con Carnaroli, burro acido e foglia d’oro aggiunta al momento.

Scopri i dolci tipici della Basilicata e le differenze tra calzoncelli, cicerata e dolci al naspro, con i nomi legati ai paesi lucani.

Il pesto resta a grumi sui tagliolini? Scopri come stemperarlo con acqua di cottura e conservarne il profumo di basilico.

Scopri come preparare il macafame vicentino con pane raffermo e mele, regolando latte e consistenza per ottenere una fetta morbida e compatta.

Da dove viene il cous cous e come è arrivato nel Trapanese? Scopri le tracce medievali e l’incontro con il brodo di pesce.